आजकल कई घरों में गैस चूल्हे के विकल्प के रूप में इन्डक्सन चूल्हे का उपयोग तेजी से बढ़ रहा है। जल्दी खाना पकने, बिजली की कम खपत और तुलनात्मक रूप से सुरक्षित होने के कारण इसका उपयोग लोकप्रिय होता जा रहा है। लेकिन इन्डक्सन चूल्हे का उपयोग करने वाले कई लोग इसके ऊपर दिखने वाले गोल घेरों को केवल सजावट या डिज़ाइन का हिस्सा समझते हैं। वास्तव में यह साधारण घेरा नहीं, बल्कि चूल्हे के सबसे महत्वपूर्ण ताप क्षेत्र का संकेत है। यही घेरा यह बताता है कि बर्तन कहां रखा जाए ताकि सबसे अच्छी गर्मी मिले। यदि बर्तन सही जगह पर न रखा जाए तो खाना पकने में देर लगती है, बिजली अधिक खर्च होती है और चूल्हे की कार्यक्षमता भी प्रभावित होती है। इसलिए, इन्डक्सन चूल्हे के इस छोटे गोल घेरे का खाना पकाने की गति, बिजली की बचत, सुरक्षा और चूल्हे की आयु में महत्वपूर्ण योगदान होता है।
इस घेरे के नीचे क्या रहता है? इस गोल घेरे के ठीक नीचे तांबे या एल्युमीनियम से बने एक आवरण को कई बार लपेटकर तैयार किया गया होता है, जो चूल्हे के ऊपर दिखाई देने वाले गोल घेरे के भीतर स्थित होता है। जब चूल्हे में बिजली प्रवाहित होती है, तो यह भाग चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करता है। यह चुंबकीय प्रभाव सीधे बर्तन के निचले हिस्से को गर्म करता है। इसलिए, इन्डक्सन चूल्हे में भले ही आग न दिखे, खाना जल्दी पकता है। यहाँ तक कि खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले बर्तन ही पहले गर्म होना शुरू कर देता है। खाना पकाने की गति इस बात पर निर्भर करती है कि बर्तन को सही गोल घेरे के भीतर रखा जाए, तभी तापमान प्रभावी ढंग से बर्तन तक पहुंचता है जिससे खाना तेजी से पकता है। यदि बर्तन थोड़ा बाहर होता है तो गर्मी पूरी तरह बर्तन तक नहीं पहुँचती और पकाने में ज्यादा समय लगता है। इसलिए, खाना जल्दी पकाने के लिए बर्तन को घेरे के बीच में रखना जरूरी होता है।
बिजली बचत में इसका बड़ा योगदान है। इन्डक्सन चूल्हे की सबसे बड़ी खूबी इसकी ऊर्जा दक्षता होती है। सही आकार का बर्तन गोल घेरे के अंदर रखने पर लगभग 90 प्रतिशत ऊर्जा सीधे बर्तन को गर्म करने में लगती है। इससे अनावश्यक ताप हानि कम होती है और बिजली का बिल भी कम आता है। गलत आकार के बर्तन, जो बहुत छोटे या बहुत बड़े होते हैं, गर्मी समान रूप से नहीं पहुंचा पाते। इससे ऊर्जा की बर्बादी होती है और लंबे समय तक ऐसा करने पर चूल्हे की कार्यक्षमता कम हो सकती है। सुरक्षा के लिहाज से भी इन्डक्सन चूल्हे में लगे सेंसर इस बात की जांच करते हैं कि बर्तन सही जगह पर है या नहीं। यदि बर्तन हटा दिया जाए या गलत स्थान पर रखा जाए तो चूल्हा खुद ही बंद हो जाता है, जो दुर्घटना के जोखिम को कम करता है। चूल्हे की आयु बढ़ाने के लिए भी बर्तन को सही तरीके से रखना जरूरी होता है क्योंकि इससे बाहरी और आंतरिक विद्युत प्रणाली पर दबाव कम पड़ता है। यह अत्यधिक तापमान को रोकता है और चूल्हे को लंबे समय तक टिकाऊ बनाता है। यह छोटा सा गोल घेरा वास्तव में चूल्हे की दीर्घायु के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
