इस समय आँप का मौसम चल रहा है। सुपरमार्केट से लेकर फल की दुकानों, चौकों और फुटपाथों पर टोकरी और साइकिलों में विभिन्न प्रकार के आँप भरे हुए दिखाई देते हैं। हर जगह आँप दिखाई देते हैं तो खाने का मन करता है। आजकल कई घरों में आँप जल्दी खराब नहीं होते। रोज थोड़ा-थोड़ा खरीदने की बजाय कई लोग थोक बाजार से १०-१२ किलो तक आँप एक बार में खरीदते हैं। कुछ लोग तो कोसेली के तौर पर भी एक साथ बहुत सारे आँप प्राप्त करते हैं। गांव से भी एक टोकरी में बड़ी मात्रा में आँप लाने की प्रथा है। इस तरह एक साथ बहुत सारे आँप खरीदने या गांव से बड़ी मात्रा में आँप मंगवाने के कई फायदे हैं। पहला, ताजा खाने की सुविधा मिलती है। दूसरा, बड़ी मात्रा में खरीदने पर दाम में छूट मिलती है। लेकिन यहां समस्या आती है – भंडारण की। यदि आपने एक साथ बहुत सारे आँप खरीदे हैं और उन्हें सुरक्षित रखने को लेकर चिंता है तो नीचे दिए गए उपाय उपयोगी हो सकते हैं।
१. सभी आँप एक ही जगह नहीं रखने चाहिए। अधिकांश लोग लाए हुए आँपों को एक ही बर्तन में और एक ही जगह पर रखते हैं, जो सही नहीं है। ऐसा करने से अगर कोई आँप खराब हो जाता है तो वह बाकी सारे आँपों को भी खराब कर सकता है। इसलिए, संभव हो तो प्रत्येक आँप को अलग-अलग स्थान पर रखना बेहतर होता है।
२. कच्चे और पके हुए आँप अलग-अलग स्थान पर रखें। यदि सभी दानों को पूरी तरह अलग रखना संभव न हो तो अधिक पके हुए आँपों को एक जगह, कम पके हुए को दूसरी जगह और कच्चे आँपों को अलग स्थान पर रखना आवश्यक है। पके हुए आँप इथिलीन गैस उत्सर्जित करते हैं, जो अन्य आँपों को जल्दी पकने के लिए प्रेरित करती है। सभी एक साथ पकने से खाने में असुविधा होती है और वे जल्दी खराब हो जाते हैं।
३. फ्रिज में रखें। पूरा पका हुआ आँप फ्रिज में रखा जा सकता है। ठंडे तापमान से पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और आँप ५ से ७ दिन तक ताजा बने रहते हैं। लेकिन कच्चे आँप फ्रिज में रखना उचित नहीं होता।
४. अखबार का उपयोग करें। आँप को अखबार में डालकर रखा जा सकता है, जिससे हवा का आवागमन बना रहता है और जल्दी खराब होने से बचाता है। इसलिए कच्चे आँपों को अखबार में रखना अच्छा होता है, जो उन्हें प्राकृतिक रूप से अच्छी तरह पकने में मदद करता है।
५. गर्म जगह पर न रखें। सीधे धूप पड़ने वाली या अत्यधिक गर्म जगह पर आँप नहीं रखना चाहिए। इससे आँप जल्दी गल सकते हैं और खराब हो सकते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक प्लास्टिक की थैली में भंडारण भी उचित नहीं है। भंडारण से पहले आँप धोना भी उचित नहीं होता।
