गर्मी के मौसम में खाना सुरक्षित रखने के लिए हर खाद्य पदार्थ को फ्रिज में रखना हमेशा उपयुक्त नहीं होता है। कुछ खाद्य वस्तुएं ठंड से जल्दी खराब या विषैले हो सकती हैं। गर्मी के समय घर में लाए गए खाने-पीने की वस्तुएं या सब्ज़ियों को फ्रिज में रखने की प्रवृत्ति होती है, लेकिन सभी खाद्य पदार्थों के लिए फ्रिज में रखना सही नहीं होता। कभी-कभी फ्रिज में रखने से खाद्य वस्तुएं शीघ्र खराब हो जाती हैं। अनुचित भंडारण से बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं, जो भोजन में विषाक्तता उत्पन्न कर सकते हैं। इसलिए यह जानना आवश्यक है कि कौन-कौन से खाद्य पदार्थ फ्रिज में नहीं रखने चाहिए।
आलू हर रसोई की अनिवार्य सब्ज़ी है, लेकिन इसे फ्रिज में रखना हानिकारक होता है। फ्रिज में रखने से अलू में मौजूद स्टार्च चीनी में बदल जाता है, जिससे इसके स्वाद और बनावट में परिवर्तन आ जाता है। आलू को सूखे, हवादार और अंधेरे स्थान में रखना चाहिए। प्याज की नमी उसे जल्दी नमीला और खराब बना देती है, इसलिए प्याज को खुली जगह में रखना ही बेहतर होता है। लहसुन को भी फ्रिज में रखने से इसके स्वाद में बदलाव आ जाता है। इसे घर के अंदर ऐसी जगह पर रखना चाहिए जहां नमी न हो।
केला एक जल्दी खराब होने वाला फल है जिसे कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। फ्रिज में रखने से केले का छिलका काला हो जाता है और फल खराब हो जाता है। शहद को भी फ्रिज में रखने से यह जम जाता है और प्रयोग में कठिनाई होती है। शहद को हमेशा कमरे के तापमान पर बड़े बंद कंटेनर में रखना चाहिए। टमाटर को ठंडे स्थान पर रखना ठीक नहीं होता क्योंकि ठंडा उसे स्वाद देने वाले एंजाइमों को नष्ट कर देता है, जिससे इसकी प्राकृतिक खुशबू और ताजगी कम हो जाती है।
